钟氏家族与卤味的渊源始于清末，祖辈从潮汕迁居荣昌时，将“重香料、求本味”的潮汕卤法带入当地。1952年，第一代传人钟忆九在永兴大灶前支起第一口铸铁卤锅，俗称为钟鹅儿。

改革开放后，第二代传人钟世贵创新融合“大灶快卤”与“小锅慢煨”，打着“钟氏卤白鹅”用骡车沿街售卖，成为市场经济萌芽期的个体经济缩影。

2003年，第三代传人钟泽乙为打造品牌，以“鹅堂”替换“钟氏卤白鹅”，既致敬“百味归堂”的初心，也承载“家有鹅香自成堂”的创业理想。他将老家的老砂锅与现代化灭菌设备并置后厨，实现“荣昌古法”与“江南新味”的融合。

2012年，钟泽乙与合伙人王龙将产业从个体发展成为公司，正式将家族技艺推向产业化运营。重庆市鹅堂食品有限公司旗下品牌“鹅堂”凭借独特口味与优质服务，从1家门店起步，截至目前，品牌门店总数已超过200家，遍布重庆主城及各区县。

自创立以来，鹅堂始终以“做给家人吃的产品”为核心定位，将品质、卫生、健康放在发展首位。从鹅的养殖源头到产品出厂，每个环节均进行层层检测。确保产品口味与品质稳定后，才逐步推进市场布局，为品牌发展筑牢根基。

在合作共赢层面，鹅堂秉持“共生共荣、赋能成长”的合作理念，视合作商为品牌发展的重要伙伴。我们将提供全链路支持，涵盖标准化运营体系、非遗技艺培训、供应链保障、营销资源共享等核心服务，助力合作商降低经营门槛、提升盈利效率，与所有合作伙伴携手共建可持续发展的商业生态。

未来，鹅堂将继续秉持初心，深耕荣昌卤鹅非遗技艺的传承与发扬，提升产品品质与服务水平，致力于将重庆特色味道传递至全国乃至世界各地，让更多人了解并喜爱这一重庆老字号美食。